日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意
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日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意

日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意
冷製牛肉佐鲔鱼酱
 


 

汉来海港餐厅在Buffet市场是一块竞争力强道的品牌,已在全台布局7家门市,受到各地许多喜欢自助餐的消费者喜欢,为了展现Buffet餐饮的新气象及品牌特色,每年在春夏及秋冬,一年有二次邀请名厨来台献艺,而最新的餐饮活动,即从即日起至10月31日止,邀请连续6年荣获东京米其林一星餐厅《Ostü》宫根正人主厨亲自展现厨艺,推出「米其林一星-东京义式美味」的美食节活动,让民众在琳瑯满目的各式菜色中,还能再品味四道招牌米其林料理,而活动不仅台北,汉来海港全台「同步连映」!

「米其林餐厅」一直都是饕客们对美食殿堂的代名词,能够通过米其林评鉴拿到星星的厨师,通常必须具备相当的料理天赋及美味。在东京已连续获得米其林一星餐厅《Ostü》,主厨正是宫根正人,而宫根主厨第一次来台参与美食节活动在事前规划上的慎重可略窥端倪。他不但前后来台多次查看餐厅动线、餐檯、盘饰、食材选用,更密集的与汉来主厨群们透过E-mail及开会等,对于餐食及各项品质的要求可见一斑。

宫根正人曾在义大利北部Barolo village学习当地料理,坚持忠实呈现北义大利料理的传统文化精神,严选食材几乎比照东京本店皆从国外进口,此次来台对台湾出产的乌龙茶、芒果的食材特别惊豔,主厨表示,台湾茶叶和水果的口感、风味都相当优质,他非常喜欢,因此特地为台湾独家设计这道《乌龙茶芒果奶油慕斯》甜点料理,欲带给消费者不同的饮食感受。


日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意

日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意
野菜米沙拉

日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意
马铃薯起司烧

日本米其林一星主厨来台 「海港」展「星」意
乌龙茶芒果奶油慕斯
 

宫根主厨说,因台湾气候较为炎热,特别精选清爽开胃的菜色为主,也是《Ostü》餐厅内受到欢迎的菜色。如使用腌黄瓜、柠檬汁,水果的酸甜滋味和鲔鱼炖饭完美融合,非常爽口《野菜米沙拉》; 将鲔鱼、酸豆、蛋黄与葡萄酒醋和鲔鱼打成泥酱佐食,小牛肉以红萝蔔、芹菜、洋葱、义大利香料慢煮近2小时,以鲔鱼酱的酸鹹层次带出牛肉鲜味的《冷製牛肉佐鲔鱼酱》。另外,还有义大利经典开胃菜之一的《马铃薯起司烧》,鬆软的马铃薯,加上香浓的起司,煎到焦香,浓郁香气会让人忍不住一口接着一口。


而宫根主厨此次来台,对台湾饕客的特别献礼,即是使用香醇浓郁的高山乌龙茶香做成的绵密慕斯,搭配清爽酸甜的芒果,勾勒出天然食材的夏季风味的《乌龙茶芒果奶油慕斯》,让民众在秋天焱热之季,能感受清凉与甜美的氛围。

而汉来美食版图还是持续扩增,有新的展店计划,包括今(2017)年10月20日在台中将有《汉来轩》、12月中旬在台南开新的《名人坊》、2018年1月底《名人坊》也将为台中民众服务。除此之外,在2018年第二季台北还有新的汉来海港餐厅诞生。另外,再催生台菜与火锅新品牌。而国外部份,也将以旗下两大美食品牌「蔬食」及「海港餐厅」在泰国曼谷插旗!

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